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PIZZA SICILIANA, HECHA CON HORNO DE LEÑA

Este año 2018 tenia como reto realizar una pizza al estilo siciliano en mi flamante horno de leña. Invite a varios amigos para que me digan que tal me salio, un consejo que también te lo comparto para que lo lleves a cabo si tienes un horno de leña.

Acostumbrado a realizar mis pizzas en un horno moderno eléctrico, al cambiar al horno de leña encontré una gran diferencia en el sabor de de la masa. Por un momento me recordó revivir unos de mis viajes a la isla siciliana.

Por tal motivo quiero compartir la receta típica siciliana para preparar esta pizza y que tu tambien la compartas con tus amigos, disfrutando el momento.

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Ingredientes

Para la masa

  • 1 kg de harina de pan blanco fuerte,
  • 640 ml de agua,
  • 20 g de levadura fresca,
  • 30 g de sal marina,
  • 90 ml de aceite de oliva (más extra para cocinar)

Para los ingredientes

  • 400 g de tomates en rodajas,
  • 2 bolas de mozzarella,
  • Puñado de hojas de albahaca,
  • 2 dientes de ajo,
  • 2 Ramitas de Romero,
  • Anchoas

Preparación

El horno a leña debe llegar a una temperatura de 220-250 ° C

¿Como preparar la masa?

colocaremos la harina y la sal en un recipiente, disolveremos la levadura en agua tibia y agregaremos aceite al agua y la mezcla de levadura. Poco a poco agregaremos la harina y mezclaremos hasta crear una masa tipo chicle.

Dejaremos la masa reposar por lo menos durante una hora o una hora y media en algún lugar cálido. Pasado este tiempo, prepararemos bandeja de 15 cm x 10 cm, la untaremos de aceite de oliva para que la masa no se pegue.

Tomaremos un bollo de la masa y con la ayuda de nuestros dedos iremos expandiendo la masa por toda la bandeja, es elección darle la forma rectangular o redonda.

Una vez extendida la masa, comenzaremos a incorporar sobre la misma masa los condimentos, la mozzarella, los tomates, una pisca de sal, las hojas de albahaca.
Espolvorearemos  sobre la salsa de tomate el romero, también se le puede poner anchoas.

Ahora si, es hora de llevarlo al horno de leña durante 6 a 10 y con la pala de madera ir girandola par que no se nos queme. Verificaremos  que esté cocinada, crujientes y dorada.
Tan pronto como la pizza esté en su punto, sacarla del horno a leña y a disfrutar …..